Ben in the kitchen

mercredi 22 août 2018

Flans aux poireaux

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Les recettes de petits flans sont souvent appréciés par les enfants. Cela leur plait bien de manger dans un petit récipient avec une cuillère. N'hésitez pas à remplacer les poireaux par des courgettes ou des carottes. Si la texture du légume les gêne, rien ne vous empêche, une fois qu'ils sont cuits, de mixer le légumes.

Pour 4 petits flans:

  • 2 poireaux
  • 1 petit oignon
  • 2 oeufs
  • 15cl de crème fraiche
  • 1 c. à soupe de farine
  • huile d'olive
  • beurre

Faire revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive , l'oignon émincé. Puis rajouter les poireaux coupés en petits morceaux. Saler. Faites revenir à feu doux 15 bonne minutes.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un bol, casser les oeufs et les battre. Rajouter la crème et la farine. Et enfin les poireaux. Saler et poivrer.

Verser dans les ramequins beurrés préalablement.

Enfourner 25 minutes.

Bon appétit.

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mardi 21 août 2018

Mini Burgers pesto-chèvre-tomate

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Il me restait du pesto fait maison et je l'ai utilisé pour réaliser ces mini burgers.

Pour une quinzaine de mini burgers:

  • 1 plaque en silicone de mini moule à muffins
  • 80g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe de pesto
  • 8cl de lait
  • quelques tomates cerises
  • du chèvre frais

Prééchauffer le four à 180°c.

Pour aller vite, mettre tous ces ingrédients dans un mixer adapté. Verser dans les moules au bon 3/4.

Enfourner 20 minutes en vérifiant avec un couteau que les muffins ne sèchent pas.

A la sortie du four, laisser refroidir. Puis couper en deux dans la longueur les muffins.

Sur la base du muffin, mettre du chèvre et une tranche de tomate. Reposer le chapeau par-dessus. Piquer avec un cure-dents pour le maintien.

Bon appétit.

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lundi 20 août 2018

Tartine tomates cerises et féta

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Pour réaliser ces délicieuses tartines pour l'apéro ou pour un encas, voici ce dont vous avez besoin:

  • des tomates cerises
  • oignons nouveaux
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique idéalement en crème
  • pain baguette
  • pesto maison
  • sel / poivre au moulin
  • féta

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir à feu doux les oignons coupés en petits morceaux. Puis rajoutez les tomates cerises . entières. Il faut qu'elles ramolissent et deviennent tendres à souhait. Salez. Quand elles commencent à ramollir, les arroser du vinaigre. Disons 2 cuillères à soupe. Faites chauffer les tomates en tout 8 minutes environ.

Faites griller vos tranches de bagettes au grille-pain. Coupez-les selon la longueur désirée. Etalez le pesto maison dessus. Puis versez la préparation aux tomates dessus. Posez dessus des morceaux généreux de féta. Et poivrez.

Dégustez.

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dimanche 19 août 2018

Aubergines Imam Bayildi

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J'ai découvert ce plat en feuilletant des livres de recettes arméniennes car dans ma famille, je n'ai jamais eu l'occasion de goûter ce plat. J'ai eu envie de goûter. D'autant plus que le nom de ce plat signifie en turc "l'imam s'est évanoui". C'est en goûtant ce plat qu'un imam se serait évanoui tellement le plat était savoureux.

ça donne envie, non? Voilà la recette dont je me suis inspirée . J'avais des aubergines du jardin qui étaient plutôt de taille moyenne. On s'est régalé. J'ai bien aimé le côté légèrement sucré et le goût de la canelle. J'aime bien les épices alors je n'ai pas lésiné sur le cumin et le gingembre en poudre.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 belles aubergines longues
  • 2 grosses tomates
  • huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • épices au choix et à volonté selon les goûts: origan, cumin en poudre, paprika, gingembre en poudre
  • 1 bâton de cannelle ou canelle en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.soupe de sucre blanc ou roux
  • 2 c.soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • persil frais

Peler les aubergines en laissant des bandes de peau dans la longueur. Les couper en deux et les laisser dégorger en les immergeant dans un récipient d’eau très salée pendant pendant 30 min. Rincer, essuyer.

Pendant ce temps, monder* et concasser les tomates. Peler et émincer l’ail et les oignons. Hacher le persil. Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Cuire les aubergines 8 à 10 min, jusqu’à ce que leur chair brunisse. Retirer les aubergines, laisser refroidir avant de les creuser en retirant la chair, sans entamer la peau. (J'ai utilisé un petit couteau pointu et une petite cuillère). Couper la chair en dès.

Faire suer les oignons dans la poêle huilée. Ajouter les dès d’aubergine. Ajouter ensuite les dès de tomate avec l’origan, l’ail, la cannelle(en bâton ou en poudre), le laurier et les épices selon vos goûts.  Saupoudrer de sucre et d’une pincée de paprika. Laisser mijoter 10 min. ça prendra l'aspect d'une petite compotée bien appétissante.

Disposer les coques d’aubergines dans un plat allant au four et les garnir de cette compotée. Retirer le laurier et le bâton de cannelle. Arroser de jus de citron sucré. Enfourner et cuire 40 min plus ou moins selon le four. J'ai laissé 45 min en vérifiant que la peau des aubergines étaient bien tendre.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez servir parsemé de persil hâché. Egalement avec du yaourt nature. Les orientaux aiment mettre du yaourt sur leur plat.

 

 

* définition de monder: Supprimer le pédoncule de la tomate avec un couteau. Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage ultérieur. Plonger la tomate dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis passer la dans un bol d'eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté.

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lundi 17 décembre 2012

Gaspacho

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Je sais que ce n'est pas trop la saison du gaspacho mais ma belle-mère qui partait en vacances m'a donné ce qu'elle avait dans le frigo et notamment plein de tomates. Ne sachant quoi en faire, j'ai donc fait la fameuse soupe espagnole: Le Gaspacho.

Ingrédients pour 2 bols: 

- 500 gr de tomates

- 1/2 poivron rouge

- 1 gousse d'ail

- 1 tranche de pain de mie

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Dans un bol mixer, versez petit à petit les tomates et le poivron coupés en gros morceaux, la gousse d'ail, de l'huile d'olive (environ 3/4 cuillère à soupe), le pain de mie, du sel et du poivre. Bien mixer le tout.

C'est prêt! A déguster bien frais.

Au moment de servir, vous pouvez le servir avec de l'oeuf dur coupé en petits moraceaux, des lamelles de jambon cru et du concombre.

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dimanche 16 décembre 2012

Pommes duchesse

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C'est la première fois que je fais des pommes duchesses. C'est simple à faire puisqu'il suffit de faire une purée et ça fait un joli accompagnement dans votre assiette.

 

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Ingrédients pour une vingtaine de pommes

- 500 gr de pommes de terre

- 50 gr de beurre

- 2 jaunes d'oeufs

- sel-poivre-muscade

- lait

 

Faire cuire les pommes de terre pelées dans de l'eau.

Une fois qu'elles sont bien cuites, égouttez-les puis écrasez-les en incorporant 50 gr de beurre et 2 jaunes d'oeufs. Ajoutez juste assez de lait pour obtenir une purée épaisse. Assaisonnez à volonté et n'hésitez pas à goûter pour que la purée ne soit pas trop fade.

Prenez une poche à douille cannelée et remplissez-la avec la purée. Ce n'est pas la partie la plus facile de la recette car on se met de la purée plein les doigts. Je pense que c'est un coup de main à prendre.

Une fois la poche remplie,disposez des rosaces espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Je les ai mis au four à 180°c pendant 10 min puis j'ai positionné le four sur la fonction grill et j'ai laissé dorer les rosaces pendant 5 minutes toujours en surveillant bien qu'elles ne noircissent pas.

C'est prêt! Bon appétit.

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jeudi 13 décembre 2012

Cookies chocolat noisettes

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J'ai eu envie de tester une autre recette de cookies, cette fois-ci avec des noisettes et du chocolat noir à 70% de cacao. Le résultat est différent des cookies de Mike dans le post précédent. Personnellement, je me suis régalée. Mais pour ceux qui n'aiment pas trop le chocolat corsé, je conseillerais de mettre soit du chocolat au lait soit du chocolat noir patisser qui comprend seulement 50% de cacao.

Ingrédient pour 20 cookies

- 250 gr de farine

- 100 gr de sucre blanc en poudre

- 1/2 sachet de levure

- 150gr de chocolat (noir ou au lait)

- 100 gr de noisettes

- 1 oeuf

- 100gr de beurre

1. Allumez le four à 190°c.

2. Concassez le chocolat et les noisettes. Je me suis servie d'un mortier pour aller plus vite.P1010949

3. Faire fondre le beurre à feu doux.

4. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Puis ajoutez l'oeuf battu, le sucre et le beurre. Et pour finir le chocolat et les noisettes concassés.

5. N'hésitez à y mettre les mains pour bien mélanger la préparation.

6. Sur une plaque recourverte de papier cuisson, façonnez vos cookies selon votre préférence.

7. Enfournez pour 10 minutes. Sortez du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Se conserve 4/5 jours dans une boite hermétique ou se congèle.

 

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mercredi 12 décembre 2012

Verrine: Faisselle aux fines herbes, effilochée de saumon fumé

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Aujourd'hui, je teste la verrine à base de saumon. Rien de bien original mais ce classique est toujours agréable au palais.

 

P1010978Pour 6 personnes

- 120gr de saumon fumé

- 1 échalotte

- 500gr de faisselle

- 2 cuill. à soupe de ciboulette ciselée

- 2 cuill. à soupe de persil ciselé

- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive

(Vous pouvez remplacer les herbes par de l'aneth ou de la coriandre)

 

 

1. Pelez et hachez finement l'échalote.

2. Taillez le saumon en lanières.

3. Egouttez bien la faisselle et mettez-la dans un grand bol. Ajoutez l'échalote, l'huile d'olive et les herbes ciselées. Salez légèrement, donnez quelques tour de moulin à poivre et mélangez bien.

4. Répartissez la préparation dans les verrines puis disposez les lanières de saumon par-dessus. Décorez de quelques herbes et mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

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mardi 11 décembre 2012

Verrine avocat et crabe, vinaigrette à la moutarde ancienne

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C'est bientôt les fêtes et il est temps de chercher et tester des idées pour l'apéro.

Un grand classique, la verrine à base d'avocat. Cette fois, nous allons l'accommoder avec de la chair de crabe.

Ingrédient pour 4/6 petites verrines

- 1 avocat

- 1 boite de chair de crabe (sans cartilage pour se faciliter la vie)

- 1 citron

- ciboulette

- moutarde à l'ancienne

- vinaigre de xeres

- huile de tourneseol                                                   

P1010958 1. Egoutez la chair de crabe

2. Préparez la vinaigrette: délayez 1 cuillère à café de moutarde avec 1 cuillère à café de vinaigre. Salez et poivrez légèrement, puis versez 2 cuillère à soupe d'huile en fouettant avec une fourchette. Ajoutez 1 cuillère à café de ciboulette

3.Coupez l'avocat en 4 et ôtez le noyau. Retirez la peau et coupez la chair en très petits dés. Arrosez-la de citron pour éviter qu'elle noircisse.

4. Préparez vos verrines: Répartissez l'avocat au fond de chaque verrine.

Puis disposez la chair de crabe. Nappez chaque verrine d'une cuillère à café de vinaigrette et piquez quelques brins de ciboulette pour décorer.

 

 

 

 

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lundi 10 décembre 2012

Bricks au thon et à l'oeuf

Hier soir, j'avais envie d'un repas léger et rapide à faire. Il me restait des feuilles de brick dans le frigo, je me suis dit banco, je fais des bricks tunisiennes.

L'avantage avec les bricks, c'est qu'on peut les préparer avec toutes sortes d'ingrédients selon ce que l'on a dans le frigo, Et c'est super rapide à faire.

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Ingrédients pour 4 bricks

- 4 feuilles de brick

- 4 oeufs + 1 blanc d'oeuf battu

- 1 boite de thon à l'huile d'olive

- 1 échalotte

- herbes: persil et/ou  coriandre

- cumin en poudre, sel, poivre

 

 

1. Dans un bol, mélanger le thon, l'échalotte émincée et les herbes ciselées.

2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle.

3. Etalez une feuille de brick sur votre plan de travail. Sur une moitié de la feuille, mettez 1/4 de la préparation au thon et cassez un oeuf par-dessus. Ajoutez sel+poivre+cumin.

4.Badigeonnez à l'aide d'un pinceau du blanc d'oeuf sur les bords de la feuilles. Repliez et scellez la feuille.

5.Glissez délicatement la brick dans l'huile chaude et faites dorer des deux côtés. Moins d'une minute de chaque côté.

Puis posez la brick sur du papier absorbant et servez avec une salade verte et un quartier de citron.

Les bricks sont à manipuler avec précaution pour éviter qu'elles ne se cassent.

NB: les feuilles de brick peuvent se conserver 3/4 jours dans le frigo et se congèlent bien.

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dimanche 9 décembre 2012

Livres de recettes arméniennes

Pour ceux et celles qui souhaitent se lancer dans la cuisine arménienne, voici une sélection de livres que l'on peut trouver sur Amazone.

Beureks, dolmas, tcheureks, feuilles de vigne, kefta, basturma, soudjour, riz pilaf, boulgour, lahmajoun, baklavas, kadayifs, mantis... Un large choix de recettes pour épater vos amis et leur faire découvrir des plats qu'ils n'ont peut-être jamais goûtés.

Iil n'existe pas  UNE cuisine arménienne mais une cuisine différente selon chaque famille et influencée par ses pays voisins (Turquie, Iran, Grèce, Liban, Moyen-Orient)

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samedi 8 décembre 2012

J'ai testé les Original American Cookies de Mike sur Marmiton

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Ça fait un bail que j'avais envie de faire des cookies. J'ai vu cette recette sur marmiton ici qui a reçu 615 votes positifs alors je me suis lancée hier soir avant le diner pour en manger pour le dessert. Résultat, de bons cookies moelleux et croustillants que j'ai dégusté avec un bon verre de lait devant ma série.

J'ai légèrement modifié la recette en suivant les conseils des internautes.

Ingrédients pour 15 cookies

100 gr de sucre en tout (sucre de canne + 1 sachet de sucre vanillé). Vous pouvez remplacer le sucre de canne par de la cassonade

1/2 sachet de levure chimique

1 oeuf

125 gr de beurre

2 cuillères à café de miel

Pépites de chocolat à volonté (chocolat au lat ou noir ou blanc ou les 3 à la fois)

 

1. Préchauffez votre four à 190°c.

2.Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel.

3. Faire fondre le beurre et une fois fondu, ajoutez-y hors du feu l'oeuf battu et le miel. Puis incorporez le tout à la préparation.

4.Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois. Personnellement, j'ai aussi mélangé avec les mains pour bien incorporer les pépites au mélange. Le mélange est très sec, cela m'a surprise au début mais c'est normal;

5. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, façonnez des cookies d'environ 10cm de diamètre. Ils doivent être espacés car ils gonflent.

6.Enfournez-les 9 à 11 minutes selon la puissance de votre four et la consistance que vous souhaitez leur donner (extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux).

Vous pouvez les déguster au sortir du four. Bon appétit!

NB: Ben s'est régalé ce matin au petit-déj et Crocodino, son doudou,avait un oeil sur moi pendant toute la recette.

croco copie

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vendredi 7 décembre 2012

Gratin de nagykocka

J'ai une amie hongroise que j'ai connue pendant mes études et que j'ai revue il y a peu de temps sur Nice. Elle m'a offert un colis avec plein de cadeaux hongrois et notamment des pâtes et des biscuits fabriqués par son père qui a une usine en hongrie. Voici l'adresse du site www.steinteszta.hu. Le monde est petit, il y a peu être une hongroise parmi vous qui connaitra.

J'ai donc eu droit à 3 sachets de pâtes que les hongrois appellent nagykocka . Ce sont des petits carrés qui remplacent nos papillons ou nouilles plates.

pates

La recette la plus connue avec ces pâtes, c'est les pâtes au chou et lardons ou kaposztas kocka ou kaposztasteszta comme l'appellent les hongrois. Je ferai la recette dans un prochain post.

Aujourd'hui, ce sera gratin de pâtes, parfait pour un vendredi soir quand le frigo est (presque) vide.

 

 

 

 

 

Ingrédients pour un gratin de pâtes:

Des pâtes (ça me semble un bon début). Alors pour la quantité, c'est selon le nombre de panses à remplir.

De la crème fraîche épaisse - 1 oeuf - du gruyère râpé

Du jambon ou des lardons - muscade - sel - poivre

Faire cuire vos pâtes. Les égouter. Les verser dans un plat allant au four. Ajouter la crème fraiche, le jambon coupé en petits morceaux ou les lardons, l'oeuf, salez, poivrez, rajouter de la muscade, mélanger et parsemez de gruyère râpé. Mettre au four position grill pendant 5 à 10 minutes selon la puissance de votre four. Attention à ne pas tout cramer. Le grill peut chauffer très vite, j'en ai souvent fait la malheureuse expérience. C'est ready, régalez-vous!

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jeudi 6 décembre 2012

Tajine d'agneau rapido

Il me restait de l'agneau après avoir cuisiné les bamyas et je me suis lancée dans un tajine. J'ai l'habitude de mettre des pommes-de-terre mais je n'en

tajine final

avais plus  alors j'ai vidé les fond de tiroirs ou plutôt les fonds de frigo. Il me restait une courgette, des petits pois au congélo et des carottes. Et au final, j'ai préféré cette version à celle que je fais d'habitude. Car je suis une férue de légumes et mon gros problème, c'est que mon homme n'aime pas trop ça. Il est donc très difficile pour moi de concilier les deux.

Recette pour 4 assiettes:

800 gr d'agneau coupés en gros cubes (épaule ou gigot)

- 1 oignon émincés

- 1 gousse d'ail

- 1 grosse carotte

- 1 grosse courgette

- 200 gr de petits pois

- 1 cube de bouillon

- épices: soit un mélange spécial tajine ou couscous soit cumin, gingembre, paprika, coriandre, piment (pour les courageux)

viande cru

Dans un bol, je mets ma viande et je rajoute l'ail coupé en petit morceaux, une bonne rasade d'huile d'olive et les épices. Ayez la main lourde avec les épices, il n'y en a jamais trop (sauf avec le piment!). Je mélange le tout. L'idéal est de laisser reposer ce mélange 1 heure au frigo pour bien que la viande s'imprègne des épices. Mais comme on cuisine un tajine rapido, on peut sauter cette étape et faire revenir directement la viande dans sa cocotte. Je fais dorer mes morceaux d'agneau à feu plutôt fort de chaque côté pendant 5 minutes. Puis je réserve. Je fais revenir l'oignon pendant 5 min et je rajoute la viande, la carotte et la courgette coupées (rondelles ou cubes au choix) et les petits pois. Je remue le tout. Je laisse revenir encore 5 minutes en remuant de temps en temps puis j'ajoute le bouillon que j'aurais préparé préalablement avec le cube. Le bouillon doit recouvrir le tout. Laissez mijoter 1 bonne heure à feu très doux.

Il est meilleur de concommer ce plat le lendemain. Les saveurs seront plus présentes au palais.

tagine casserole

A servir bien sûr avec de la graine de couscous.

Ma graine de couscous, je la fais aussi version rapido. Dans un bol, je mets la graine. Je verse de l'eau bouillante dessus de façon à ce que l'eau dépasse la graine de 5 à 10 millimètres . Je couvre le bol d'une assiette et j'attends 5 minutes. C'est prêt. Servir la graine dans une assiette, puis le tajine. Pour la déco, vous pouvez rajouter des feuilles de coriandre fraîche.

 

 

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mercredi 5 décembre 2012

Agneau aux Bamya

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Mes amis font toujours les yeux rond quand je leur parle de ce petit légume vert de forme conique. Certains l'appellent Gombos ou Bamya ou encore Okra selon les pays. On le retrouve dans la cuisine africaine, créole, d'asie mineure et même japonaise. Sa substance est un peu gélatineuse et certains disent que son goût s'appente légèrement à la courgette.

Ma mère m'a toujours préparé les bamya en ragoût avec l'agneau ou le veau. Elle se procurait une boîte de bamya en conserve chez l'épicier arménien.

On trouve de plus en plus ce légume frais chez les primeurs asiatique ou arabes. A marseille, je trouve des bamyas frais au marché de la rue Halle Delacroix.

 

Recette pour 4 personnes

boite

500 gr d'agneau coupés en gros cubes (gigot ou épaule)

1 boîte de Bamya

1 oignon

1 cube or

500 gr de sauce tomate

Des épices selon les goûts (cumin, paprika, gingembre, épices pour couscous, piment...)

 

Egoutez les bamya dans une passoire et mettez le jus de côté ainsi que les tomates qui se trouve habituellement dans le bocal.

Dans une cocotte, faites dorer la viande de chaque côté dans de l'huile d'olive à feu moyen. Puis rajoutez l'oignon émincé et remuez de temps en temps. Au bout de 5 minutes, versez dans la casserole le jus du bocal avec les tomates, la sauce tomate et un cube or. N'oubliez pas les épices. J'aime bien mettre un peu de chaque épice citée ci-dessus. Portez à ébullition puis ramener le feu à feu très doux et laissez mijoter 45 minutes. Puis rajouter les bamyas et laisser encore mijoter 15 minutes.


C'est prêt! Servez avec du riz ou de la graine de couscous.

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mardi 4 décembre 2012

Les cannellonis de mon oncle Alain

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C'est un plat rapide à préparer et qui est meilleur à manger le lendemain.C'est donc l'idéal quand on reçoit des potes à la maison car on peut les préparer à l'avance et les réchauffez au four au moment de servir.

Les cannellonis de mon oncle Alain sont les meilleurs que je n'ai jamais goûté. J'ai bien pris soin de noter sa recette. Alain cuisine un peu au pif alors pour les quantités, c'est de l'à peu près.

 

 

Recette pour 4 personnes:

200 gr de boeuf haché - 200 gr de chair à saucisse -200 gr de veau haché

1 boite de cannellonnis déjà roulés prêts à cuire

1 oeuf - persil- gruyère râpé - 1 bouteille de sauce tomate - ail - oignon

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Préparez la sauce tomate: dans une casserole, faites revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Rajoutez une gousse d'ail coupée finement et versez la bouteille de sauce tomate. Mettez à feu fort jsuqu'à ce que la sauce commence à bouillir puis ramener à feu doux et laissez mijoter 15 minutes.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol les 3 viandes, l'oeuf, le persil haché , salez, poivrez. Dans un poêle, faites revenir le mélange dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit presque totalement cuite.

Vient maintenant l'étape du remplissage des cannellonis. Je vous conseille d'attendre que la viande refroidisse un peu pour ne pas vous brûler les doigts. Vous prenez un rouleau, vous bouchez un côté soit avec une paume de main soit avec le plat en posant le rouleau à la verticale dessus. Et remplissez le rouleau avec les doigts ou en vous aidant d'une cuillère.

Rangez les rouleaux au fur et à mesure dans le plat allant au four. Idéalement, il vaut mieux n'avoir qu'un étage de cannelloni. Ne vous fiez pas à ma photo, mon plat était un peu trop petit.

Une fois tous les rouleaux bien installés dans le plat, versez la sauce tomate par-dessus et parsemez de gruyère râpé. Puis enfournez à 180°c pendant 35 min.

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lundi 3 décembre 2012

Beignets de courgettes

Ces derniers temps, Ben est très dificile à nourrir. Pas étonnant, il est en plein période du NON! En tant que maman, je dois me décarcasser pour trouver des astuces pour le faire manger.

Il me restait une courgette et des oeufs dans le frigo. De quoi préparer de bons beignets aux courgettes que Benjamin , je l'espère, mangera sans difficulté ce soir. De toute façon ce soir, c'est papa qui s'y colle pendant que maman sera à la salle de sport.

 

beignet cuisson

beignet

 

 

 

 

 

 Recette pour 8/10 beignets de courgettes

1 grosse courgette

2 oeufs

Huile de tournesol

Râpez la courgette au dessus d'un bol en utilisant les gros trous. Cassez 2 oeufs dans le bol, salez et mélanger le tout avec une fourchette.

Chauffez de l'huile dans votre poêle. Une fois que l'huile est bien chaude, baissez un peu le feu et versez à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange dans la poêle. Au bout de 2 minutes, retrounez les beignets à l'aide d'une spatule. Laissez cuire 2/3 minutes. Les beignets doivent lêtre dorés de chaque côté. Puis retirez les beignets de la poêle et les déposer sur un plat recouvert de papier sopalin afin de retirer l'excédent d'huile sur les beignets.

A déguster chaud ou froid en entrée ou en accompagnement.

beignet

 

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lundi 12 novembre 2012

Mes petites madeleines

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Mmm, des madeleines maison. C'est facile à faire et le résultat est juste incroyable. rien à voir avec les madeleines du supermarché. Avec cette recette, vous dégusterez des madeleines moelleuses à souhait.

En tout cas, le petit Ben s'est régalé ce matin au petit-déjeuner.

Ingrédients pour 25 à 30 madeleines:

- 3 oeufs

- 130 g de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de miel liquide

- 150 g de farine

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- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 125 g de beurre fondu

- 1 demi citron

Préchauffez le four à 180°c. Cassez les 3 oeufs dans un grand bol. Fouettez-les avec un fouet. Rajoutez le sucre et le miel et fouettez jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir. Ajoutez la farine petit à petit. Puis le sel, la levure et le beurre fondu. Et enfin, pressez le demi citron dans la préparation.

Bien beurrez les moules et les remplir au 3/4 avec la préparation.

Enfournez entre 5 et 10 min.

Personnellement , je les ai laissées cuire 7 minutes. Et je les ai sorties du four quand elle commençaient à dorer. J'ai eu un peu de mal à les démouler. C'est sûrement dû à mon moule mais n'hésitez pas à bien beurrer le moule au préalable. Je les ai laissées refroidir sur une grille.

P1010838

 

P1010948Rajouté le 10/12/12:

J'ai refait des madeleines hier soir et j'ai rajouté du nutella. Mmm, les madeleines sont à tomber quand elles sortent juste du four.

Pour cela, je verse dans le moule un peu de ma préparation. Puis je rajoute une noisette de nutella et je verse par-dessus la préparation.

Puis j'enfourne pour 5 à 10 minutes.

 

 

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jeudi 8 novembre 2012

Brioche Vendéenne

A défaut d'avoir testé la brioche arménienne appelée Tcheurek, je me suis lancée dans la brioche vendéenne.(petit rappel: je suis d'origine arménienne)

Allez savoir pourquoi. Sûrement l'influence de Cyrill lignac. Sa recette avait l'air facile à faire.

Et bien on s'est régalé, au petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture. Personnellement, je l'accommode avec de la vache qui rit ou du gervais frais et une pointe de miel par-dessus.

IMG_0080 004 - Version 3

Liste des courses

 50 g de levure de boulanger

12 cl de lait

1 kg de farine

250 gr de sucre

150 g de beurre ramolli

3 oeufs

25 cl d'eau tiède

3 c. à café de crème fraiche

2 c. à café de sel fin

Temps total de repos de la pâte: 4 heures

Temps de cuisson: 25 min

Commencez par délayer la levure dans la moitié du lait (6cl) tiède et laissez gonfler 10 min.

Versez la farine dans un saladier et creusez un puits au centre. Mettez-y le sel, le sucre, la crème fraiche, 2 oeufs, la beurre et la levure diluée.

Travaillez cette pâte à la main en ajoutant l'eau petit à petit. Formez une boule et farinez-la légèrement. Couvrez d'un linge et laissez couvrir 3 heures dans un endroit chaud.

Coupez la pâte en trois bandes. Faites-en des boudins longs et tressez-les. Posez le tout sur la plaque du four préalablement beurrée et farinée ou bien recouverte de papier cuisson comme vous le voyez sur la photo. Couvrez et laissez à nouveau reposer 1 heure.

Battez l'oeuf et le lait restants puis badigeonnez-en toute la surface de la brioche. Préchauffez le four à 180°c et enfournez pour 25 min.

Laissez refroidir hors du four avant de servir en tranches.

Variante: vous pouvez rajouter 2 c. à café d'eau de vie et/ou 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

 

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mardi 6 novembre 2012

Coco Lapin aux pruneaux

Voilà que le lapin commence à apparaitre sur les étales. Après avoir testé le lapin à la moutarde et le lapin à la crème, j'avais envie de tester le lapin aux pruneaux. J'ai l'habitude de cuisiner les pruneaux avec l'agneau pour le tajine mais je ne les avais jamais accommodés avec le lapin. Et bien c'est délicieux pour ceux qui aiment le sucré salé. C'est un bon plat à servir quand vous recevez des amis à la maison.

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Ingrédients pour 4 personnes

1 Coco lapin coupé en morceaux

10 à 20 pruneaux (selon les goûts)

250 g de champignons de Paris émincés

100 g de lardons natures ou fumés

2 cuillère à soupe de moutarde

1 gros oignon émincé

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillère à soupe de farine

1/4 de vin blanc sec

1 cube de bouillon

20 gr de beurre

Huile d'olive

Dans une cocotte (en fonte idéalement), faite fondre le beurre puis ajoutez  de l'huile d'olive. Faite revenir les morceaux de lapin pendant 5 minutes à feu vif afin de dorer tous les côtés des morceaux.

(Pour ce qui est du foie et des rognons,  je les fais cuire dans une poêle pour les rajouter en fin de cuisson dans le plat. )

Puis, rajoutez les oignons et les champignons et remuez pendant 3 min à feu moyen. Ajoutez les lardons et l'ail. Remuez encore pendant 3 min.

Dans un bol, mélangez la farine, la moutarde et le vin. Verez le tout dans la cocotte. Rajoutez les pruneaux. Salez, poivrez.

Puis versez de l'eau dans la cocotte afin qu'elle couvre le tout. Ajoutez le cube de bouillon. Portez le tout à ébullition.

Ramenez à feu doux et laissez cuire entre 1h10 et 1h30 selon les goûts. Plus le lapin cuira, et plus la viande sera fondante.

Vous pouvez servir ce plat avec des tagliatelles fraîches, du riz, de la graine de couscous ou une purée par exemple.

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